culture japonaise

Le thé au japon

Bien que le thé ne soit pas arrivé en Europe en provenance de Chine avant le XVIIe siècle, il était déjà arrivé au Japon dès le VIIIe siècle. Au Japon, de nombreuses variétés de thé sont consommées aujourd’hui, du thé en poudre (macha) de la cérémonie du thé au populaire thé vert à feuilles grossières de tous les jours (bancha), en passant par le thé plus raffiné et plus onéreux (sencha) servi aux hôtes dans les à la maison ou dans des restaurants plus chers.
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Les variétés régionales sont un cadeau saisonnier populaire ou un souvenir de voyage (orniyage). Le thé se boit rarement sans accompagnement savoureux. Un petit-déjeuner ou une collation traditionnel et toujours très populaire consiste en un thé versé sur un bol de riz servi avec des épices salées ou sucrées, des algues et du grain rôti (ocha zuke). Types de thé autrefois considérés comme rustiques, tels que le genmaicha (traitement à base de riz torréfié), le sakura-yu (infusion de feuilles de cerisier), le mugi-cha (thé à l’orge grillé) ou le ho-jicha (thé à feuilles grossières grillées) , ont conquis un nouveau public parmi les jeunes générations de buveurs de thé, qui recherchent des marques de spécialités difficiles à trouver dans le cadre d’une esthétique de consommation soigneusement étudiée qui s’étend des vêtements et des équipements de pointe aux produits alimentaires et aux boissons. Le thé de la plus haute qualité s’appelle gyokuro (littéralement, rosée ornée de pierres précieuses) et est minutieusement produit à partir des plus beaux nouveaux bourgeons des arbustes à thé les plus établis. Certains des thés les plus rares sont produits à partir de bosquets nommés, comme un bon vin, et, tout comme les meilleurs vins, ces thés se situent bien au-delà de la fourchette de prix de la plupart des japonais.

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La différence entre le thé vert et le thé noir ne réside pas dans le type de plante utilisé mais dans le traitement des feuilles. Si les feuilles du théier sont cuites à la vapeur avant de pouvoir se dessécher, elles conservent une coloration verte qui reste même après que les feuilles ont été rôties ou séchées. Le thé vert japonais n’est pas fortement servi, contrairement à la préférence des buveurs de thé noir ailleurs. Le thé n’est généralement laissé que deux à trois minutes dans la casserole avant de servir et encore moins pour les thés plus fins. En conséquence, le thé noir est souvent servi légèrement au Japon ou ce que beaucoup d’amoureux du thé noir qualifieraient de faible. Bien que le thé noir a

Après un retour en force considérable du marché contre le café depuis le sachet de thé, cette technique du thé vert n’a pas été largement adoptée de la même manière au Japon. Même dans la plupart des bureaux, où les jeunes dames de bureau préparent des tasses de thé pour tous, de leurs responsables à leurs collègues en passant par les invités de l’entreprise, la facilité d’utilisation du sachet de thé n’a généralement pas supplanté les simples rituels de la préparation du thé.

La poudre de thé qui prend une consistance lisse et moussante dans les bols en poterie traditionnelle de la cérémonie du thé est fabriquée à partir des meilleures feuilles de thé jeunes. Bien qu’historiquement associé à la classe aristocratique, aux samouraïs et aux prêtres, il a connu un renouveau populaire dans les années 1990: tout, des glaces et sorbets au macha aux nouilles au macha, en passant par les colorants naturels pour textiles utilisés par une nouvelle génération de colorants naturels. – Les créateurs de mode japonais de renommée nationale.

Voir notre article sur la cérémonie du thé au Japon.

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