{"id":378,"date":"2018-12-24T13:40:22","date_gmt":"2018-12-24T12:40:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mikatani.com\/blog\/?p=378"},"modified":"2019-03-16T09:43:42","modified_gmt":"2019-03-16T08:43:42","slug":"tsukune-no-kushiyaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mikatani.com\/boutique\/tsukune-no-kushiyaki","title":{"rendered":"Tsukune no kushiyaki : Brochette de boulette de poulet"},"content":{"rendered":"

Aujourd\u2019hui nous allons voir la recette des boulettes de poulet Tsukune<\/strong> que l\u2019on peut trouver dans les restaurants \u2018japonais\u2019 de sushi<\/a> \/ yakitori sous forme de brochettes tuskune no kushiyaki<\/strong>.<\/p>\n

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\nTsukune vient du verbe tsukuneru<\/strong> qui signifie malaxer puis modeler. Ce qui veut dire que l\u2019on doit malaxer une p\u00e2te afin de lui donner sa forme d\u00e9finitive.<\/p>\n

vous pouvez aussi bien les monter en brochette ou simplement les d\u00e9poser dans un bouillon agr\u00e9ment\u00e9 de divers l\u00e9gumes tels que carottes, poireaux negi<\/strong>, ciboule, Champignons Shitake<\/strong>,\u2026<\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/strong><\/span> 10 mn
\nCuisson :<\/strong><\/span> 15 mn<\/p>\n

INGREDIENTS :<\/strong><\/span> pour 4 personnes<\/p>\n

500g de poulet hach\u00e9
\n4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile de s\u00e9same
\n4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja
\n2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de \u00ab Katakuri-ko<\/strong> \u00bb (f\u00e9cule) ou de ma\u00efzena (davantage si n\u00e9cessaire)
\n2 \u0153ufs
\n2 pinc\u00e9e de gingembre r\u00e2p\u00e9
\n2 poireaux fin (partie blanche) hach\u00e9s<\/p>\n

Pour la sauce douce :<\/strong> (la fameuse sauce sucr\u00e9e)
\n8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sak\u00e9
\n4 (ou 3) cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre
\n8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja<\/p>\n

1.<\/strong><\/span> Placez le poulet, le poireau et le gingembre dans un grand bol et malaxez bien. Versez-y la sauce soja, l\u2019huile de s\u00e9same et les \u0153ufs et m\u00e9langez le tout afin d\u2019avoir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/p>\n

2.<\/strong><\/span> Saupoudrez le Katakuri-ko (ma\u00efzena) et m\u00e9langez bien. Si vous trouvez que la farce n\u2019est pas assez solide (au jugement), rajoutez un peu de Katakuri-ko. Mais attention \u00e0 ne pas en mettre de trop car les tsukune deviendront trop secs.<\/p>\n

3.<\/strong><\/span> Pr\u00e9parez plusieurs boulettes \u00e0 partir de la farce en les roulant dans le creux de la main puis sur une planche.<\/p>\n

Attention: la farce n\u2019\u00e9tant pas assez solide et difficile \u00e0 mettre en forme, Si vous voulez absolument les pr\u00e9senter comme des brochettes, laissez reposer la farce dans le frigo environ 1h avant la mise en forme.<\/p>\n

4.<\/strong><\/span> Mettez les ingr\u00e9dients de la sauce dans une casserole et laissez l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9duire \u00e0 feu moyen sans couvrir pour que la sauce devienne plus \u00e9paisse (M\u00e9langez bien de mani\u00e8re \u00e0 dissoudre le sucre).<\/p>\n

5.<\/strong><\/span> Faites chauffer une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019huile dans une po\u00eale \u00e0 feu vif, et lorsque la po\u00eale est bien chaude, faites griller les boulettes, puis retournez-les. Baissez le feu \u00e0 chaleur moyenne, couvrez la po\u00eale.<\/p>\n

6.<\/strong><\/span> Badigeonnez de temps en temps les boulettes avec la sauce et lorsque l\u2019int\u00e9rieur des boulettes est bien cuit, retirez les du feu.<\/p>\n

7.<\/strong><\/span> Placez les boulettes sur l\u2019assiette ou sur des piques \u00e0 brochette et versez la sauce par dessus.<\/p>\n

N’h\u00e9sitez pas \u00e0 consulter notre rubrique vaisselle japonaise<\/a> pour trouver tous les plats n\u00e9cessaires pour bien pr\u00e9senter votre nouvelle recette !<\/p>\n

Bon app\u00e9tit !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aujourd\u2019hui nous allons voir la recette des boulettes de poulet Tsukune que l\u2019on peut trouver dans les restaurants \u2018japonais\u2019 de sushi \/ yakitori sous forme de brochettes tuskune no kushiyaki. Tsukune vient du verbe tsukuneru qui signifie malaxer puis modeler. Ce qui veut dire que l\u2019on doit malaxer une p\u00e2te afin de lui donner sa forme d\u00e9finitive. vous pouvez aussi bien les monter en brochette ou simplement les d\u00e9poser dans un bouillon agr\u00e9ment\u00e9 de divers l\u00e9gumes tels que carottes, poireaux negi, ciboule, Champignons Shitake,\u2026 Pr\u00e9paration : 10 mn Cuisson : 15 mn INGREDIENTS : pour 4 personnes 500g de poulet hach\u00e9 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile de s\u00e9same 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de \u00ab Katakuri-ko \u00bb (f\u00e9cule) ou de ma\u00efzena (davantage si n\u00e9cessaire) 2 \u0153ufs 2 pinc\u00e9e de gingembre r\u00e2p\u00e9 2 poireaux fin (partie blanche) hach\u00e9s Pour la sauce douce : (la fameuse sauce sucr\u00e9e) 8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sak\u00e9 4 (ou 3) cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre 8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja 1. Placez le poulet, le poireau et le gingembre dans un grand bol et malaxez bien. Versez-y la sauce soja, l\u2019huile de s\u00e9same et les \u0153ufs et m\u00e9langez le tout afin d\u2019avoir une p\u00e2te homog\u00e8ne. 2. Saupoudrez le Katakuri-ko (ma\u00efzena) et m\u00e9langez bien. Si vous trouvez que la farce n\u2019est pas assez solide (au jugement), rajoutez un peu de Katakuri-ko. Mais attention \u00e0 ne pas en mettre de trop car les tsukune deviendront trop secs. 3. Pr\u00e9parez plusieurs boulettes \u00e0 partir de la farce en les roulant dans le creux de la main puis sur une planche. Attention: la farce n\u2019\u00e9tant pas assez solide et difficile \u00e0 mettre en forme, Si vous voulez absolument les pr\u00e9senter comme des brochettes, laissez reposer la farce dans le frigo environ 1h avant la mise en forme. 4. Mettez les ingr\u00e9dients de la sauce dans une casserole et laissez l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9duire \u00e0 feu moyen sans couvrir pour que la sauce devienne plus \u00e9paisse (M\u00e9langez bien de mani\u00e8re \u00e0 dissoudre le sucre). 5. Faites chauffer une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019huile dans une po\u00eale \u00e0 feu vif, et lorsque la po\u00eale est bien chaude, faites griller les boulettes, puis retournez-les. Baissez le feu \u00e0 chaleur moyenne, couvrez la po\u00eale. 6. Badigeonnez de temps en temps les boulettes avec la sauce et lorsque l\u2019int\u00e9rieur des boulettes est bien cuit, retirez les du feu. 7. Placez les boulettes sur l\u2019assiette ou sur des piques \u00e0 brochette et versez la sauce par dessus. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 consulter notre rubrique vaisselle japonaise pour trouver tous les plats n\u00e9cessaires pour bien pr\u00e9senter votre nouvelle recette ! Bon app\u00e9tit !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[53,52],"yst_prominent_words":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mikatani.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/378"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mikatani.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mikatani.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mikatani.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mikatani.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=378"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.mikatani.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/378\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2709,"href":"https:\/\/www.mikatani.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/378\/revisions\/2709"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mikatani.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=378"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mikatani.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=378"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mikatani.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=378"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mikatani.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}